Gerçek su böreği tarifi
Malzemeler
Hamur Malzemesi:
8 su bardağı un
5 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
İçi için:
Yarım kilo peynir
İsterseniz maydanoz
10-12 çorba kaşığı sıvı yağ
4-5 çorba kaşığı sıvı yağ
Yufkaları ıslamak için:
3 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı yağ
3 litre soğuk su
Yapılışı
Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltın. Ortadan karmaya başlayın.
Bir yandanda az az su ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğurun.
Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapın.
Tepsiyi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlayın. İlk yufkayı tepsinin ölçüsüne göre açın ve tepsiye yerleştirin.
Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirin. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne)
Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edin.) 1 dakika kadar bekletin.
Delikli kepçe ile alın. Soğuk suyun içine atın ve hemen alın.
Tepsiye dizin. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşür.
Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
Üzerine peynir rendesi dizin. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvı yağ gezdirin.
Üzerine haşlanmış yufka koyun.
Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirin.
Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
